苏州六悦·悦府楼
Six Arts · Fortune Restaurant
黎里古镇六悦·悦府楼带来新惊喜
六悦·悦鸭坊正式营业啦！
百年技艺，匠心传承
为您献上中华美食“酥不腻”果木烤鸭
苏州六悦·悦府楼
Six Arts · Fortune Restaurant
我们的烤鸭有什么特色？
六悦·悦鸭坊特别聘请
来自北京四季民福烤鸭店的烤鸭大师
亲手烤制新派“酥不腻”烤鸭
相较于传统烤鸭，进行了改进和完善
减去了对鸭胚的支撑、打气、灌膛和塞堵的过程
通过提高烤炉炉温及增加烤制时间
使得烤鸭皮更加酥脆且不易快速回软
皮肉之间的脂肪渗入鸭肉，让鸭肉更加细嫩
也一定程度上降低烤鸭鸭脂肪含量
更符合现代人的口味和人体的营养需求
“酥不腻“烤鸭绝对是满足当下的优质烤鸭
苏州六悦·悦府楼
Six Arts · Fortune Restaurant
我们用的什么鸭？
烤鸭原料选用正宗的北京填鸭
具有肉质肥嫩的特性
填鸭选用生长期为38—42天
重量为6斤，净膛为4.2—4.4斤
经由宰杀、清理、挂钩、烫坯、上饴糖、晾坯
及冷藏，每一个步骤都至关重要
苏州六悦·悦府楼
Six Arts · Fortune Restaurant
我们用的什么果木？
我们选用陈年枣木作为烤鸭燃料
枣木是多年生木本植物
质地坚硬密实，木纹细密
枣树一般生长很慢，虫不易蛀
用陈年枣木烤出来的烤鸭清香、无烟、肉质细腻
苏州六悦·悦府楼
Six Arts · Fortune Restaurant
我们在哪里制作烤鸭？
六悦·悦鸭坊位于六悦文化园区正门左边
古雅的二层青砖小楼内便是烤鸭的烤制基地
青砖黛瓦木窗石雕组合成极具特色的悦鸭坊烤炉
苏州六悦·悦府楼
Six Arts · Fortune Restaurant
烤鸭的制作过程
①准备低温冷藏的鸭胚
②点火
③烤制
④片鸭
⑤装盘，配面酱配菜
小科普：烤鸭的功效及营养价值
鸭肉性寒、味甘、咸，
主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，
补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积
烤鸭含有远高于其他畜肉的蛋白质
且烤鸭中的氨基酸几乎都是人体所需要的
烤鸭的脂肪含量适中，其中必需脂肪酸含量高
烤鸭还含有丰富的维生素及矿物质
面酱中则都含有丰富的糖类物质
搭配烤鸭食用的大葱、大蒜、黄瓜条
起到了平衡酸碱、降低胆固醇，
升高蛋白质溶解活性、帮助消化的功能
即日起
黎里古镇最新传统美食
“酥不腻”果木烤鸭
不仅可以在悦府楼餐厅直接品尝到
也可以将这份美味打包带回家
果木烤鸭预订热线：
（512）6395 1088
199 5120 3688